7 מזונות עשירים בטירמין ומדוע כדאי להימנע מהם

אמין, קיצור של טירמין, הוא תרכובת טבעית שנמצאת בצמחים ובבעלי חיים. תרכובת זו ידועה גם בשם mydrial ו-uteramin. תוצר לוואי זה נוצר כאשר חומצת האמינו טירוזין מתפרקת. האם ידעת שטירמין וטירוזין הם חומרים שאתה מוצא באופן טבעי בחלק מהמזונות? ניתן למצוא אותם במיוחד במזונות מיושנים ותססים. למשל, דגים מעושנים, גבינות מיושנות ובשר מבושלים.

למרבה הצער, כמויות גבוהות להפליא של אמין עלולות לגרום למספר בעיות בריאותיות. למשל, כאבי ראש מיגרנה. אנשים הסובלים מכאבי ראש ממיגרנה בוחרים פעמים רבות להימנע ממזונות המכילים אמין. רמות גבוהות של אמין בגוף יכולות גם לגרום ללחץ דם גבוה. לכן הרופאים ממליצים על דיאטה דלת טירמין למטופלים שלהם כדי להפחית את תדירות התקפי המיגרנה.

למעשה, הם גילו את הקשר בין מידריאל וכאבי ראש או דם גבוה בשנות החמישים. אז, רופאים החלו לרשום מעכבי מונואמין אוקסידאז (MAOI) עבור דיכאון. אנשים הנוטלים תרופות אלו החלו לסבול ממספר בעיות בריאותיות. למשל, כאבי ראש ולחץ דם גבוה כאשר הם אכלו מזונות המכילים טירמין.

עם זאת, מומחים עדיין מנסים להבין כיצד בדיוק התרכובת מעוררת מיגרנות. הסבר אחד הוא שזה גורם לתאי עצב במוח שלך לשחרר את הכימיקל נוראפינפרין. רמות גבוהות יותר של אמין במערכת שלך, יחד עם רמה חריגה של כימיקלים במוח, גורמים לשינויים. למרבה הצער, שינויים אלו במוח מובילים לכאבי ראש.

מה עושה טירמין?

בלוטות יותרת הכליה שלך מגיבות בדרך כלל לאמין על ידי שליחת קטכולאמינים. לדוגמה, כימיקלים להילחם או לברוח. כימיקלים אלו פועלים הן כהורמונים והן כהורמונים כנוירוטרנסמיטורים בזרם הדם. כימיקלים שליח אלה כוללים:

• דופמין.
• נוראפינפרין.
• אפינפרין.

זה נותן לך דחיפה משמעותית של אנרגיה. בתורו, זה מעלה את לחץ הדם ואת קצב הלב שלך. רוב האנשים צורכים מזונות המכילים טירמין מבלי לחוות תופעות לוואי שליליות. ובכל זאת, שחרור הורמון זה עלול לגרום לעליית לחץ דם מסכני חיים, במיוחד כאשר אנשים צורכים אותו בכמות מוגזמת.

למה כדאי להימנע מזה

ראשית, הודות למבנה הכימי שלו, טירמין הוא סוג של תרכובת. תרכובת זו ידועה כיום בשם מונואמין. הגוף מסתמך על האנזים מונואמין אוקסידאז (MAO) לפירוקו. תאמינו או לא, לחלק מהאנשים אין מספיק מונואמין אוקסידאז כדי לעבד את האמין.

זה גורם לרמות טירמין גבוהות להפליא. והכי חשוב, אם אתה מקבל מיגרנות ואין לך מספיק MAO במערכת שלך, אתה עלול לקבל כאבי ראש. רק מיד אחרי שאתה אוכל מזון עם האמין. תרופות מסוימות גם מפריעות לייצור מונואמין אוקסידאז.

במילים אחרות, זה הופך את הצריכה שלו למסוכנת. עודף טירמין יכול לגרום לתופעות לוואי חמורות מסיבות רבות. אם אתה רגיש לזה, כנראה שאתה לא מייצר מספיק מונואמין אוקסידאז. לכן, קח תרופה שחוסמת את ייצור מונואמין אוקסידאז.

מיגרנה

העולם מכיר כעת את אמין כגורם למיגרנה. לפיכך, רופאים ממליצים כעת על דיאטה דלת טירמין למטופלים שלהם. כך הם יפחיתו את תדירות התקפי המיגרנה. מדענים יצרו את הקשר בשנות החמישים כאשר תרופות נגד דיכאון המעכבות MAO (MAOI) יצאו לשוק.

מטופלים רבים התלוננו על מספר דברים לאחר שאכלו מזונות עשירים בהם. למשל, כאבי ראש חזקים ותסמינים של לחץ דם גבוה. למרבה המזל, מחקרים אחרונים אישרו את הקשר בין אמין תזונתי ומיגרנות. כעת הרופאים מציעים דיאטה דלת טירמין כדי להפחית כאבי ראש מיגרנה.

לחץ דם גבוה

בנוסף, האמין יכול לגרום לתאי עצב לשחרר נוראדרנלין. נוראפינפרין הוא הורמון המגביר הן את לחץ הדם והן את קצב הלב. לכן, אנשים שכבר סובלים מלחץ דם גבוה צריכים להיות זהירים. הם לא צריכים לצרוך מזונות עם רמות טירמין גבוהות. בדוק את הסימנים הנפוצים ביותר לעלייה פתאומית בלחץ הדם:

• כאבי ראש.
• בחילה.
• מיוזע.
• דופק מהיר.
• כאב בחזה.
• קוצר נשימה.

חשוב להכיר את הסימנים הללו של לחץ דם מוגבר. עם זאת, אם אתה חווה אחד מהתסמינים הללו לאחר אכילת מזונות עתירי טירמין, ייתכן שתצטרך לראות רופא.

מזונות עשירים בטירמין

למזונות רבים יש רמות טירמין גבוהות. למרבה הצער, זה יכול להיות מאתגר לחלוטין להימנע מכך לחלוטין. אם אתה רגיש במיוחד לזה או נוטל MAOI, תצטרך להיות מודע למזונות רבים. לפיכך, עליך להסיר לחלוטין את המזונות הבאים מהתזונה שלך:

גבינות מיושנות

במילים אחרות, גבינה שעוברת תהליך יישון תהיה גבוהה בה. לדוגמה, גבינת צ'דר, כחול, שוויצר, גבינת פרמזן, פטה וקממבר. מחקר מצא שגבינה מיושנת מכילה את התרכובת spermidine. ספרמידין יכול לעזור לאנשים למנוע נזק לכבד.

בשרים מבושלים או מעובדים

תאמינו או לא, ככל שעיבוד המזון לוקח יותר זמן, כך רמות הטירמין גבוהות יותר. הקשר הזה בין היישון לבין האמין מתאים לבשר וגם לגבינה. בשרים מבושלים, מעושנים או מעובדים כוללים נקניקיות מיובשות. למשל, פפרוני וסלמי, נקניקיות, בולוניה, בייקון ודגים מעושנים.

ירקות כבושים או מותססים

לירקות כבושים ומותססים יש רמות מידריאליות גבוהות. למשל, כרוב כבוש, קימצ'י, סלק כבוש, מלפפונים כבושים ופלפלים כבושים. והכי חשוב, מוצרי סויה מותססים כמו טופו, מיסו ורוטב סויה, מכילים אותו גם כן.

הדרים ופירות טרופיים

פירות הדר מכילים רמות גבוהות באופן דרמטי של אמין. לדוגמה, תפוז, אשכולית, לימון, פסיפלורה, ליים ומנדרינה. לפירות טרופיים יש רמות גבוהות עוד יותר שלו כשהם בשלים. הימנע מבננות בשלות, אננס ואבוקדו, במיוחד אם אתה רגיש במיוחד לאמין.

יותר מזונות עשירים בו

פירות מיובשים

פירות יבשים מהווים חטיף נוח ומהווים מקור מרוכז לכמה חומרים מזינים. אחרי הכל, תהליך הייבוש מביא לכך שמקבלים הרבה חומרים מזינים באריזה קטנה. הבעיה כאן צריכה להיות מוכרת - פירות יבשים אינם טריים. אולי תוכל לייבש את הפרי בעצמך ולאכול אותו מיד. גם אז, תכולת ה-mydrial גבוהה בהרבה מאשר בפירות טריים.

משקאות אלכוהוליים

כמה אלכוהול מותסס יכול להיות לא-לא בדיאטה דלת טירמין. לדוגמה, בירה, יין, ורמוט, שרי ושמפניה הם כולם בעייתיים. ישנן כמה וריאציות של משקאות, בהתאם לתהליכי הייצור. לדוגמה, בירה מפוסטרת מכילה פחות מידריאל מאשר בירה לא מפוסטרת. באופן דומה, אתה עשוי למצוא את זה בבירות חמוצות, אבל לא בסוגים אחרים.

לחם תוצרת בית

לחם מומלץ לעתים קרובות על דיאטה דלת מידריים. במיוחד אם אתה מתמקד בלחם מדגנים מלאים, מכיוון שהוא צפוף יותר בחומרים מזינים מלחם לבן. אף על פי כן, תכולתו לרוב גבוהה יותר בלחם שאתה מכין בבית באמצעות שמרים. כך גם לגבי לחם שמרים טרי מהמאפייה.

מתי עלי לשקול דיאטה נטולת טיראמין?

כמו כן, מזונות עשירים בטירמין עשויים לקיים אינטראקציה עם או לשנות את אופן פעולת התרופות בגוף שלך. לדוגמה, MAOI מסוימים, כולל תרופות נוגדות דיכאון ותרופות מסוימות למחלת פרקינסון, עלולים לגרום להצטברות שלה. לפי Mayo Clinic, צריכה מוגזמת של מידריאלים עלולה להוביל למשבר יתר לחץ דם, שיכול להתרחש כאשר לחץ הדם גבוה במיוחד.

במילים אחרות, כל כך גבוה שיש לך סיכוי גדול יותר לשבץ או מוות. אם יש לך יכולת ירודה לפרק אמינים, תחוו תגובות אלרגיות לאמינים. לדוגמה, mydrial או היסטמין. הרופא שלך עשוי לומר שאתה "לא סובלני לאמינים".

עבור רוב האנשים שאינם סובלניים לאמינים, ההשפעות שלו ברורות ביותר כאשר יש לך כמויות מוגזמות. עם זאת, ברמות גבוהות מספיק, אתה עלול לחוות תסמינים, כגון:

• דפיקות לב.
• בחילה.
• הקאה.
• כאבי ראש.

האם אתה חושב שאתה עלול להיות רגיש למידריאל? האם אתה נוטל באופן קבוע MAOI? דווח על כל תסמין לרופא שלך. כטיפול במיגרנות, חלק מהרופאים ממליצים לנסות דיאטה דלת טירמין, אך אחרים ממליצים על דיאטה נקייה ממנה. יעילות הדיאטה לטיפול במיגרנות אינה מוכחת רפואית.

מזונות טירמין מתונים

ראשית, חלק מהגבינות עשירות פחות במידריאל. הם כוללים:

• אירופי.
• פרמזן.
• חקלאים.
• הווארטי.
• גבינת ברי.

שנית, מזונות אחרים עם רמות מתונות של האמין כוללים:

• אבוקדואים.
• אנשובי.
• פטל.
• יינות.

ייתכן שתוכל לשתות בירה או משקאות אלכוהוליים אחרים. עם זאת, הקפד לבדוק עם ספק שירותי הבריאות שלך.

מזונות דלי טירמין

למרבה המזל, ישנם מזונות רבים שתוכלו ליהנות מהם אם אתם רוצים להפחית את רמות האמינים שלכם. בדוק אותם:

גבינה מפוסטרת

לגבינה העשויה מחלב מפוסטר יש רמות נמוכות בהרבה של מידריאל מאשר גבינות מיושנות. לדוגמה, גבינה אירופאית, גבינת קוטג', ריקוטה וגבינת שמנת הן חלופות בטוחות יותר.

ירקות

במקום לצרוך כמויות גדולות של ירקות מותססים או כבושים, אכלו טריים. למעשה, ירקות חיים או מבושלים יעזרו לכם להימנע מצריכת יתר של מידריאל.

חלבון לא נרפא

אם אתה מנסה להפחית את רמות הטירמין שלך, שקול מקורות חלבון טריים. לדוגמה, בשר בקר, עוף, חזיר ודגים הם אלטרנטיבה מצוינת לבשר מרפא. כך גם לגבי בשר מעובד בשוק.

בורבון, ג'ין, רום או וודקה

לאנשים עם רגישות לאמינים הרבה יותר טוב לשתות בורבון. אתה יכול גם לשתות ג'ין, רום או וודקה אם אתה בוחר לשתות אלכוהול.

טיפים להגבלת צריכתו

תאמינו או לא, ישנן דרכים רבות להגביל את צריכת הטירמין. זכור שהרמות שלו עולות כאשר אתה שומר מזון בטמפרטורת החדר. פעל לפי ההנחיות החכמות הבאות:

• ראשית, נקוט משנה זהירות בעת בחירת, אחסון והכנת האוכל שלך.
• שנית, אכלו תוצרת טרייה תוך יומיים מהרכישה.
• שלישית, קרא בעיון את כל תוויות המזון והמשקאות.
• אחסן מזון במקרר או במקפיא.
• להפשיר מזון קפוא במקרר או במיקרוגל.
• הימנע ממזון מקולקל, מיושן, מותסס או כבוש.
• אין להפשיר מזון בטמפרטורת החדר. מפשירים במקרר או במיקרוגל במקום.
• אכלו מזון משומר או קפוא, כולל תוצרת, בשרים, עופות ודגים, מיד לאחר הפתיחה.
• קנה בשרים טריים, עופות ודגים.
• אכל חלבונים באותו היום או הקפיא אותם מיד.
• זכור שבישול לא יוריד את תכולת האמין.
• היזהר כשאתה אוכל בחוץ כי אינך יודע כיצד אוחסנו מזון.
• לבסוף, אל תאכלו שאריות ששמרתם במקרר יותר מיום או יומיים.

לסיכום, כאשר יש הצטברות טירמין בגוף, זה קשור לכאבי ראש מיגרנה. זה גם קשור לעליית לחץ דם מסכני חיים אצל אנשים הנוטלים תרופות נוגדות דיכאון MAOI.

האם אתה חווה כאבי ראש קשים ממיגרנה? האם אתה חושב שאתה עלול להיות לא סובלני לאמינים או לקחת MAOI? שקול דיאטה דלת טירמין או תזונה נטולת ממנה. לבסוף, דבר ראשון עם הרופא שלך. שאל אותם אם דיאטה זו תעבוד היטב עם הטיפול הרפואי המתמשך שלך.