תיאוריות של רעב: למה אנחנו אוכלים?

שעת צהריים ואתה רעב. אתה מרגיש עוד יותר רעב ככל שהדקות חולפות. אתה צריך לאכול עכשיו! עם זאת, אתה מאוד עסוק כרגע, אז אתה לא יכול. עכשיו השעה ארבע אחר הצהריים ואתה לא רעב יותר. כמה פעמים שמעתם משפטים כמו "אני לא רעב יותר"? ישנן תיאוריות רבות של רעב שמצביעות על תשובות שונות לשאלה: למה אנחנו אוכלים?

התשובה עשויה להיראות פשוטה: כי אתה רעב. אבל האם זה באמת המצב? בחלקו, כן, אבל למה הרעב חולף כל כך הרבה פעמים? כאשר יש לך את הארוחה האהובה עליך, למה אתה אוכל יותר ממה שאתה באמת צריך? "אני לא רעב יותר, אבל אני אוהב את זה". ובדיוק ככה, אתה אוכל עד שאתה שבע.

לאורך מאמר זה, נציג את התיאוריות הפופולריות ביותר של רעב המסבירות את התנהגות האכילה שלנו בצורה מדויקת ומספקות תשובה לשאלה הקודמת.

תיאוריית ה-set point

תיאוריית נקודת הקבע מייחסת רעב לחוסר אנרגיה. לכן, כשאתה אוכל, אתה משחזר את רמת האנרגיה האופטימלית שלך. זה ידוע כנקודת התאמת אנרגיה.

לפי תיאוריה זו, אדם אוכל עד שהוא מרגיש שבע רצון. בשלב זה, הם מפסיקים לאכול כי הם החזירו את ההגדרה שלהם. לכן, האכילה מילאה את תפקידה. כתוצאה מכך, אדם זה לא אוכל שוב עד שהגוף שלו הוציא מספיק אנרגיה כדי להכניס אותה מתחת לנקודת ההגדרה.

מערכות ההגדרה מורכבות משלושה מרכיבים:

• מנגנון התאמה: הוא קובע את נקודת ההגדרה.
• מנגנון גלאי: מזהה כל סטייה מנקודת ההגדרה.
• מנגנון פעולה: זה מנגנון שמבטל את הסטיות.

כל מערכות ה-set point (wenning, 1999) הן מערכות משוב שלילי. במילים אחרות, המשוב הנובע משינויים בכיוון מסוים מייצר השפעות מפצות בכיוון ההפוך. בדרך כלל אנו יכולים למצוא את המערכות הללו ביונקים ומטרתן היא לשמור על הומאוסטזיס.

עכשיו, אם התיאוריה הזו הייתה נכונה ב-100%, ברגע שהגעת לנקודת הקבע שלך, היית מפסיק לאכול. אבל זה לא תמיד כך, נכון?

תיאוריית נקודת הקבע הגלוקוסטטית

באמצע המאה העשרים, כמה חוקרים האמינו שאנשים אוכלים כדי לשמור על רמת הסוכר בדם. זוהי תיאוריית נקודת הקבע הגלוקוסטטית. במילים אחרות, אתה אוכל כאשר רמת הגלוקוז בדם שלך יורדת ומפסיק לאכול כאשר אתה מחזיר אותו לרמות נורמליות.

תיאוריית נקודת הקבע הליפוסטטית

לפי תיאוריה זו, לכל אדם יש נקודת הסתגלות לשומן הגוף. לכן, אנשים אוכלים כדי לשחזר את נקודת ההגדרה הזו.

מגבלות של תיאוריות נקודת הקבע

המגבלה הראשונה של התיאוריות הללו היא שהן אינן מתחשבות בהשפעה של טעם המזון, חינוך וגורמים חברתיים.

זה המקרה של האוכל האהוב עליך או הימצאות במפגש חברתי. תארו לעצמכם לרגע שהאוכל האהוב עליכם ועוד מאכל לא כל כך מעורר תיאבון נמצאים על אותו שולחן. אתה כנראה לא הולך לאכול הרבה מהאוכל שאתה לא אוהב. עם זאת, אתה בהחלט הולך לאכול הרבה מהאוכל שאתה כן אוהב, אפילו מעבר לנקודה שבה אתה שבע. במילים אחרות, אפשר לאכול גם כשאתה לא רעב.

Lowe (1993) קבע שלמעלה מ-50% מהאירופאים יש עודף משמעותי של מצבורי שומן כשהם מתחילים לאכול. עובדה זו חלה גם על אנשים שיש להם מצבורי שומן עודפים וממשיכים לאכול בכל זאת. לפיכך, נקודה זו גם מראה שתיאוריות נקודת הקבע אינן שלמות.

כמו כן, אם התיאוריות הללו היו מדויקות, בני אדם לא היו שורדים עד היום. Pinel, Assanand, and Lehman (2000) הצהירו כי "תיאוריות נקודת הקבע של רעב ואכילה אינן עולות בקנה אחד עם לחצים אבולוציוניים בסיסיים הקשורים לרעב ואכילה כפי שהם מובנים כיום".

המחברים הסבירו שאבותינו היו צריכים לאכול הרבה מזון למקרה שלא ימצאו מאוחר יותר. לכן, הם יאחסנו קלוריות בצורה של שומן בגוף. אם תיאוריית ה-set point הייתה מדויקת, הם היו מפסיקים לאכול ברגע שהסטיות שוחזרו. אבל אם לא היה להם מה לאכול, הם היו נשארים ללא עתודות קלוריות.

נקודת מבט חיובית-תמריץ

על פי תיאוריית התמריצים החיוביים, בני אדם ובעלי חיים אחרים אינם מונעים בדרך כלל לאכול על ידי מחסור באנרגיה, אלא מונעים לאכול על ידי ההנאה הצפויה באכילה, או הערך התמריץ החיובי (Booth, 1981).

התיאוריה הזו מניחה שהרעב נובע מהלחצים ההיסטוריים שסבלנו מהמחסור במזון. אז, במקום חוסר אנרגיה, מה שגורם לרעב הוא הנוכחות של אוכל מעורר תיאבון או רק המחשבה על כך.

רמת הרעב שלך תלויה באינטראקציה של גורמים שונים:

• טעם.
• מה שלמדת על השפעת האוכל.
• הזמן שחלף מאז שאכלת את הארוחה האחרונה שלך.
• כמות וסוג המזון שאתה מעכל כעת במעיים שלך.
• בין אם יש אנשים אחרים בסביבה או שאתה אוכל לבד.
• רמות הסוכר בדם.

תיאוריות של רעב: לא הכל מה שהוא נראה

בסקירה זו של התיאוריות העיקריות של רעב, ראינו שהתשובה למה אנחנו אוכלים אינה כל כך פשוטה. משהו שכיח וקבוע כמו אכילה לא כל כך קל להסביר. זה בגלל שאנחנו לא אוכלים רק כשאנחנו רעבים, אלא גם בגלל שאנחנו אוהבים מאכלים מסוימים.

מצד שני, ג'יימה סילבה (2007) הדגיש שרגשות ומצבי רוח משפיעים גם על צריכת המזון. לדברי סילבה, " מצד אחד, מצבים רגשיים ומצבי רוח יכולים להשפיע על התנהגות אכילה. מצד שני, אוכל יכול לשנות רגשות ומצבי רוח."

כמה פעמים אכלת יותר מהנדרש כדי להפיג את החרדה? או כמה פעמים הפסקתם לאכול בגלל זה? ללא ספק, יש לחקור עוד יותר את הרעב.