שלושת מיתוסי האוכל הפופולריים ביותר
תזונה ממש מבלבלת. נכון לעכשיו, יש כל כך הרבה תיאוריות, מידע שקרי ונקודות מבט שונות לגבי איך אנחנו צריכים לאכול. לפיכך, אנו מרגישים אבודים בכל הנוגע למה שעלינו לעשות כדי לרדת במשקל או להתחיל לאכול בריא יותר. במאמר זה, אנו רוצים לספר לכם הכל על שלושת מיתוסי האוכל הפופולריים ביותר.
מחקרים מדעיים הפריכו את כל מיתוסי האוכל הללו לאורך השנים. לפיכך, אין להם מה לספר לנו על הדרך הטובה ביותר לאכול. עבור כל אחד מהם, תמצא הסבר מדוע אנשים חשבו שהם נכונים ומה בסופו של דבר הכחיש אותם.
מאיפה מגיעים מיתוסי אוכל?
תזונה, כמו פסיכולוגיה או רפואה, היא מדע שקשור ישירות לבני אדם. הרבה פעמים זה די בלתי אפשרי לבצע מחקרים קליניים אידיאליים לגבי תזונה. זה מקשה בהרבה על פיתוח ידע בתחום זה מאשר בתחומים אחרים כמו פיזיקה או כימיה, שבהם הכללים לגבי מניפולציה פחות מגבילים.
רוב המחקרים בנושא תזונה מבוססים על סטטיסטיקה. למרות שהנתונים הסטטיסטיים נותנים לנו נוטים להיות שימושיים, סטטיסטיקה בדרך כלל לא מאפשרת לנו לקבוע סיבתיות. זה מסביר מדוע מדענים לפעמים לא מצליחים להבין מדוע מתרחשת תוצאה מסוימת.
נתוני תזונה תמיד יהיו חלקיים עד לביצוע מחקר קליני. לכן, למדע הצעיר הזה עדיין חסרות כל התשובות לגבי מה בריא ומה לא. עם זאת, במהלך העשורים האחרונים, צץ מידע חדש רב בתחום זה, בעיקר בשל מגיפת ההשמנה שהתעוררה במדינות מפותחות רבות.
בלי להכביר מילים, הנה שלושה ממיתוסי האוכל הפופולריים ביותר.
1. לאכול הרבה ביצים זה לא בריא
אחד המיתוסים העיקריים של האוכל הוא שאכילת הרבה ביצים (במיוחד החלמון) יכולה להביא לכל מיני בעיות. הרעיון הזה בא מתוך האמונה שצריכה מרובה של כולסטרול תשפיע על רמות הכולסטרול שלנו. זה נשמע הגיוני, לא?
עם זאת, מחקרים אחרונים מראים שביצים אינן משפיעות על רמות הכולסטרול בגופנו. נכון לעכשיו, אנחנו יודעים שהגוף שלנו מייצר את החומר הזה פי ארבעה ממה שאנחנו מסוגלים לאכול ביום, כך שהוספת ביצים לתזונה שלנו לא תשפיע עלינו.
2. צריכת שומן משמינה
מיתוס מזון ענק נוסף הוא שאכילת יותר מדי שומן עלולה לגרום לנו לעלות במשקל. עם זאת, כיום ידוע שזה לא בדיוק איך זה עובד.
אמונה זו באה מספירת הקלוריות הכלולות בכל סוג של מאקרו-נוטריינט. בעוד שלפחמימות וחלבונים יש שתי קלוריות לקילוגרם, בשומן יש ארבע. לכן, הגיוני לחשוב שאם אנחנו רוצים לרדת במשקל, אנחנו צריכים לאכול יותר משני הסוגים הראשונים של אבות המזון ופחות מהאחרונים.
עם זאת, מחקרים אחרונים מצביעים על כך שבפרמטרים נורמליים, הוספת כמות מתאימה של שומן לתזונה שלנו יכולה למעשה לגרום לנו לרדת במשקל. הסיבה לכך היא שחומר זה מעורב במספר רב של תהליכים בסיסיים הקשורים לירידה במשקל כמו ייצור טסטוסטרון, תחושת שובע או האצת חילוף החומרים הבסיסי (המהירות שבה אנו שורפים קלוריות באופן טבעי).
3. ארוחת בוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום
סבתי נהגה תמיד לחזור על אימרה פופולרית שמתמצתת את אחד ממיתוסי האוכל הענקיים: "אכלו ארוחת בוקר כמו מלך, ארוחת צהריים כמו נסיך וארוחת ערב כמו אביון". האימרה הזו מבוססת על האמונה הישנה שארוחת בוקר גדולה תבטיח שנתפקד כראוי לאורך כל היום.
למרות שארוחת בוקר עשירה בחומרים מזינים (כגון ירקות וחלבונים) יכולה לתת לנו אנרגיה לאורך כל היום, האמת היא שארוחת בוקר מערבית טיפוסית לא. כאשר אנו אוכלים דגנים או מאפים מתוקים לארוחת הבוקר, הגוף שלנו סובל מסדרה של קוצים של אינסולין שנותנים לנו אנרגיה לטווח קצר.
לכן, שתי האפשרויות המומלצות ביותר על פי מומחי ארוחת הבוקר הן:
- אכילת מזון דל בסוכר אך לא דל בשומן וחלבון.
- דילוג על ארוחת בוקר, המכונה גם "צום".
ייתכן שהמידע במאמר זה הפתיע אותך. אנו מודעים לכך שזה נוגד את מה שלמדנו באופן מסורתי על תזונה. עם זאת, הדבר הטוב במדע הוא שהוא מתקדם לאט לאט ככל שמתעוררות עדויות חדשות. מי יודע מה נגלה בעתיד בנוגע לתחום חשוב זה?
